Esta semana compartimos con vosotros una receta típica de los guisos marineros en el Poniente Almeriense, los fideos con pulpo.

Ingredientes – Fideos con Pulpo

  • 250g de fideos del nº 4
  • pulpo pequeño
  • 1 patata gorda
  • 1 pimiento seco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1dl de aceite de oliva
  • Sal
  • Comino
  • Azafrán

Elaboración – Fideos con Pulpo

  1. Limpiar y congelar el pulpo entero. Dejarlo congelado al menos dos días y descongelar en el frigorífico el día anterior.
  2. Se fríe el pimiento seco en el aceite, con cuidado para que no se queme, se saca y se maja en el mortero con los cominos y un poco de sal.
  3. En el mismo aceite se hace a fuego lento la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo muy picado, con un poco de sal.
  4. Cuando la cebolla está bien pochada se añade el tomate rallado y, cuando el sofrito está dorado, se le añade lo del mortero y se le da unas vueltas, se añade el pimentón y se aparta inmediatamente.
  5. Mientras se hace el sofrito se trocea el pulpo y se pone a cocer en agua con poca sal y el laurel.
  6. Cuando esté tierno se le añaden las patatas troceadas y el sofrito.
  7. Cuando las patatas estén a medio hacer (unos diez minutos) se añaden los fideos y se cuecen hasta dejarlos al dente. Debe quedar bien caldoso